Erwin's recepten

Index:

Aardappel-Spinaziepotje :

Ingredienten

  • 1200 gr gekookte aardappelen, 750gr verse gewassen spinazie, 1/2 ui gesnipperd, zongedroogde tomaten, peterselie, olijfolie en 50 gr boter, peper en zout

Voorbereiding(25min)

Aardappelen koken en klein snijden. Spinazie heel kort koken en klein snijden.

Bereiding(25min)

Olie en boter warm laten worden in een wokpan. Ui en tomaat bakken, eruit halen en in dezelfde pan de aardappelen bakken en een beetje fijn stampen. Ui/tomaat en spinazie toevoegen en kort roerbakken. Tenslotte wat peterselie erbij en zout en peper naar smaak.

Erwin's broodje kipkerrie :

Ingredienten

  • 250 gr kipfilet in stukjes gesneden, klein zakje soepgroente, 2 eetl. kerrie massala, 1 ui klein gesneden, 1 teentje knofllook uitgeperst, 1 tomaat klein gesneden, 1 blokje kippenbouillon, een beetje ketjap manis, zout en zwarte peper naar smaak, 4 eetl zonnebloemolie, 100dl water.

Voorbereiding(10min)

Kipfilet in stukjes snijden,ui snipperen en tomaat klein snijden.

Bereiding(30min)

Kip in olie dicht schroeien.Knoflook, ui en kerrie toevoegen, even kort fruiten Tomaat erbij, weer kort laten fruiten. Ketjap, bouillonblokje en water erbij. Zacht koken totdat de kip gaar is en het water verdampt is, soepgroenten erdoor roeren, kort bakken Tenslotte zout en zwarte peper toevoegen.

Erwin's kerrie-aardappelen :

Ingredienten

  • 800 gr aardappelen, 2 el kerriepoeder, 1 groente-bouillonblokje, 1 el ketjap manis, 1 ui, 1 teentje knoflook, water, 2 el olie.

Voorbereiding(15min)

Aardappelen schillen en in parten snijden. Ui snipperen en knoflook persen.

Bereiding(25min)

Ui,knoflook in de olie fruiten,kerrie toevoegen en mee laten fruiten.Water toevoegen. Aardappelen, bouillonblokje, ketjap manis erbij en koken totdat het water een beetje verdampt is. Peper naar smaak toevoegen.

Erwin's nasi :

Ingredienten

  • 300gr gekookte rijst, 2 teentjes knoflook, 1cm verse gember (geraspt), 1 eetlepel ketjap manis,1 theelepel oestersaus,1theelepel sesamolie,1 theelepel sambal, 1/2 prei in ringen gesneden, een handje kousenband of doperwten (diepvries), 2 eieren, zonnebloemolie, zout naar smaak, snufje vetsin.

Voorbereiding(15min)

Rijst koken,2 eieren met de seamolie mengen

Bereiding(30min)

2 knoflookteentjes in zonnebloemolie bakken rijst toevoegen, 5 min bakken ketjap,oestersaus,sambal, zout en vetsin toevoegen even roeren en dan de prei erbij doperwten/kousenband toevoegen eieren erdoor roeren en even goed bakken

Erwin's pittig kippensoepje :

Ingredienten

  • 2 kippenbouten, 3 grote aardappelen, 2 kippenbouillonblokjes, 1 ui1 rode en 1 groene peper, 4 el kerrie massala, stukje gember, 1 knoflookteentje, 1 el tomatenpuree, olijfolie, water.

Voorbereiding(10min)

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Ui snipperen. Knoflook persen.

Bereiding(60min)

Olijfolie in de pan verhitten. Ui fruiten. Daarna de gember, knoflook en de hele pepers even mee bakken. Tomatenpuree en kerrie toevoegen en even mee laten bakken. Aardappelen, kip en de bouillonblokjes erbij voegen. Tenslotte water toevoegen zodat het net allemaal onder water staat. Alles gaar laten koken in ongeveer 30 min. Even de botten van de kip verwijderen, pepers en gember eruit en de soep is klaar!

Erwin's tomatensaus :

Ingredienten

  • Olijfolie, 1 teentje knoflook, 1/2 ui, 1 el tomatenpuree, 3 ansjovisjes uit blik, 1/2 el paprikapoeder, 1 tl komijnzaad, 1/2 glas witte wijnwater, 2 takjes basilicum, 2 tomaten, paar olijven.

Voorbereiding(25min)

Knoflookteentje persen, ui snipperen,tomaten ontvellen en klein snijden,ansjovis klein snijden, basilicum klein snijden,olijven in ringetjes snijden.

Bereiding(25min)

Knoflook en de 1/2 ui in olie fruiten.Wanneer de ui glazig is dan de ansjovis toevoegen, even meebakken. Daarna de tomatenpuree even mee laten bakken. 1/2 el Paprikapoeder, 1 tl komijnzaad, 1/2 witte wijn en wat water toevoegen. Voeg ook de klein gesneden tomaten toe. Even laten inkoken. Wanneer het goed is ingedikt dan alles pureren. Tenslotte de klein gesneden basilicum, olijfringetjes en zout en peper naar smaak toevoegen.

Erwin's visnuggets :

Ingredienten

  • 500 gr kabeljauw, bloem, 2 eieren, paneermeel,viskruiden, zout en peper, boter en zonnebloemolie.

Voorbereiding(15min)

Vis klein snijden in blokjes.Op een bord bloem strooien en op 2e bord 2 eieren kloppen en zout en peper erdoor mengen. Op een 3e bord paneermeel strooien en de viskruiden erdoor mengen.

Bereiding(20min)

De visblokjes eerst door de bloem wentelen daarna door het eimengsel wentelen en tenslotte goed door het paneermeel zodat er een goed laagje omheen vormt. In een pan een klontje boter en wat olie verwarmen en de nuggets lekker krokant bakken.

Erwin's zalmpasta :

Ingredienten

  • 350 gr pasta, 200gr plakken zalm, sour cream 100ml, 2 el bieslook, 1 eierdooier, 2 lenteuitjes, 1 ui, 1 knoflookteentje, 1 ½ el citroensap ( vers ), 1 tl zout/peper naar smaak, 20 olijfjes in ringetjes gesneden, olijfolie.

Voorbereiding(15min)

Pasta koken.Terwijl de pasta kookt snijden we de volgende ingrediënten klein: Zalm in kleine stukjes, lenteuitjes in ringetjes,ui, bieslook, olijfjes in ringetjes. Citroen uitpersen. Ei scheiden.

Bereiding(25min)

We beginnen met de saus: De sourcream, bieslook, lenteui, citroensap ( 1 ½ el ), 1 tl zout, peper naar smaak en de olijfringetjes in een kom door elkaar roeren. De klein gesneden ui en het knoflookteentje in de olijfolie even in de wok zachtjes bakken. Het knoflookteentje verwijderen en de pasta bij de ui voegen, goed door roeren. Saus toevoegen en goed warm laten worden. Gas uit en de eierdooier er goed doorheen roeren.