Groente-recepten

Index:

Russische Bietenstamp :

Ingredienten

  • 1,5 kg kruimige aardappelen, 2 eieren, 5oo gr gekookte bietjes (geschild), potje rode kool met appel (330gr), 1 ui, zure room (125gr), 1/2 bakje dille ( fijngesneden), zout en peper.

Voorbereiding(15min)

Aardappelen schillen.Bieten in blokjes snijden.Ui snipperen.

Bereiding(40min)

Aardappelen en eieren koken. Ondertussen bieten, rode kool en ui in een pan verwarmen.Aardappelen stampen en zure room toevoegen.Groenten en dille erdoor scheppen.Op smaak brengen met zout en peper.Eieren in parten snijden en over de stamp verdelen.

Sperziebonen met tomaat :

Ingredienten

  • 500gr Sperziebonen, 250gr verse tomaten of een blikje tomaten, zonnebloemolie, 1 gesnipperd uitje, zout, peper

Voorbereiding(10min)

Ui snipperen. Tomaten klein snijden.

Bereiding(25min)

Sperziebonen koken, in een wok het uitje fruiten, tomaat erbij, zachtjes laten pruttelen. Tenslotte de sperziebonen erbij en op smaak brengen met zout en peper.

Bloemkool met ei :

Ingredienten

  • Gekookte bloemkoolroosjes, 4 eetl zonnebloemolie, 2 losgeklopte eieren, 2 eetl kurkuma, aromat, zout en peper.

Voorbereiding(10min)

De bloemkoolroosjes van de bloemkool snijden. Eieren loskloppen en op een bord doen.

Bereiding(15min)

Bloemkoolroosjes door de eieren halen en licht bakken in de zonnebloemolie. Kruiden erover strooien. Het overgebleven ei erover gieten en nog even warm laten worden.

Gerolde kipfiletmet asperges in hollandaisesaus :

Ingredienten

  • 2 kipfilets(ca.300gr in totaal), zout en peper, 2 schaaltjes groene aspergetips, 4 plakjes gerookte ham, 2 eidooiers, 2 el witte wijnazijn, 125 gr roomboter, 1/2bakje peterselie (fijngehakt), cocktailprikkers, huishoudfolie.

Voorbereiding(10min)

Kipfilets halveren en tussen 2 laagjes huishoudfolie met een deegroller tot dunne schnitzels rollen. Eieren splitsen. Peterselie fijn hakken.

Bereiding(45min)

Kook de aspergetips 3 min. Bestrooi de kip met zout en peper. Verdeel de asperges over de kip. Rol ze op en wikkel er een plakje ham omheen en zet vast met een cocktailprikker. Verhit de boter en bak de kiprolletjes om en om.Klop de eidooiers in een maatbeker met een staafmixer. Breng de azijn aan de kook in een steelpan. Voeg de azijn bij de eidooiers. Verhit in dezelfde steelpan 100gr boter tot deze gaat borrelen. Voeg de boter toe aan de eidooiers, roer de helft van de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. De saus apart serveren en nog wat verse peterselie erover strooien.

Broccoli met ei :

Ingredienten

  • 500 gr broccoli, 2 eieren, paneermeel, zout en peper, olijfolie.

Voorbereiding(15min)

Broccoli kort koken en laten uitlekken. Ondertussen eieren op een bord los kloppen met zout en peper. Op een ander bord paneermeel strooien.

Bereiding(15min)

Broccoli spoelen met koud water en in roosjes snijden, daarna droog deppen. De broccoli-roosjes eerst in het eimengsel dopen en daarna in de paneermeel. Olijfolie in de koekenpan en tenslotte even bakken, het vuur niet al te hoog.

Spinazie met tofu :

Ingredienten

  • 1 kg verse gewassen spinazie, gekruide tofublokjes (A.H.), 4 eieren, ketjap manis, zonnebloemolie.

Voorbereiding(10min)

Spinazie wassen en de steeltjes verwijderen.

Bereiding(30min)

Tofublokjes knapperig bakken in een beetje zonnebloemolie. Spinazie kort koken. Wanneer de tofublokjes knapperig zijn dan een scheutje ketjap manis erdoor roeren. Daarna de eieren toevoegen en door de tofublokjes mengen, even roerbakken. Tenslotte de spinazie toevoegen en kort roerbakken. Eventueel nog wat zout toevoegen.

Pikante groene koolstamppot :

Ingredienten

  • 1 kg in blokjes gesneden aardappelen,zout en peper, 3 eetl. olie, 1 ui gesnipperd, 2 teentjes knoflook geperst, 1 eetl. sambal manis, 500 gr klein gesneden groene kool, 2 eetl. boter.

Voorbereiding(25min)

Aardappels schillen en in blokjes snijden. Ui snipperen. Kool klein snijden.

Bereiding(40min)

Aardappelblokjes koken in 10 min. en afgieten. Ui 5 min fruiten in de olie. Knoflook en sambal toevoegen, nog 1 min fruiten. Kool toevoegen en laten slinken in 10 min. Op smaak brengen met zout en peper. Aardappelen stampen, boter erbij, kool toevoegen en door elkaar roeren.

Wortelstamp met komijnzaad :

Ingredienten

  • 500 gr wortelen, 1 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 tl gemalen kurkuma, 2 tl geraspte gember, 60 gr Griekse yoghurt, 2 el fijngehakte korianderblaadjes, 2 tl limoensap, 1 tl komijnzaad.

Voorbereiding(25min)

Wortelen in blokjes snijden en koken totdat ze zacht zijn. Ondertussen gember raspen en knoflook persen.

Bereiding(35min)

Olijfolie verhitten in een wok, bak de knoflook, kurkuma en gember 1 min. Voeg de wortels toe en roerbak nog ongeveer 3 min. Voeg een beetje water toe en laat alles afgedekt op een laag vuur 10-15 min zachtjes pruttelen. Daarna pureren, roer de yoghurt, koriander en het limoensap er doorheen. Breng alles op smaak met zout en peper. Bak het komijnzaad nog even 1-2 min en strooi het over de wortelpuree.

Bloemkool met kerrie :

Ingredienten

  • 1 bloemkool, kerriepoeder of kerrie-massala, 1 ui, zonnebloemolie, zout/peper.

Voorbereiding(20min)

Bloemkool klein snijden in roosjes en gaar koken, ondertussen ui snipperen

Bereiding(10min)

Olie verwarmen in de wok, ui licht fruiten. Bloemkoolroosjes toevoegen, even roerbakken. Kerriepoeder erbij en op

Groentenroerei :

Ingredienten

  • Zakje klein gesneden roerbak groenten (A.H.), doosje champignons, 4 eieren, beetje melk, zonnebloemolie, zout/peper.

Voorbereiding(5min)

Champignons in plakjes snijden.

Bereiding(20min)

Champignons in de olie bakken. Na 5 min de groenten erbij. In een kommetje de eieren, melk en zout en peper door elkaar kloppen. Het eiermengsel bij de groenten en champignons voegen en 10min zachtjes laten gaar worden.

Prei met mosterd :

Ingredienten

  • 500gr prei, olie, mosterd, bouillonblokje.

Voorbereiding(10min)

Prei schoonmaken

Bereiding(15min)

Prei koken, niet te zacht laten worden. Olie verwarmen, prei toevoegen, bouillonblokje erboven verkruimelen en mosterd naar smaak toevoegen.

Zuurkoolstamppot :

Ingredienten

  • Pakje zuurkool, 1 ui, 2 tl komijn, 1 el mosterd, 3 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, melk, boter, 1 kilo kruimige aardappelen, 1 pakje spekblokjes.

Voorbereiding(25min)

Aardappelen klein snijden en met wat zout gaar koken. Ui in ringen snijden. Zuurkool koken met de ui, laurierblaadjes en de kruidnagels. De spekblokjes apart bakken.

Bereiding(15min)

Aardappelen afgieten en stampen met boter, melk, mosterd, komijn. Zuurkool afgieten en toevoegen aan de aardappelpuree plus de spekblokjes.

Koolraap met kerrie :

Ingredienten

  • 500 gr gesneden koolraap, 1 ui, 1/2 bouillonblokje, 2 el kerrie, 1/2 tl suiker, zonnebloemolie, zout en peper

Voorbereiding(15min)

Koolraap 15 min. koken. Ondertussen de ui in halve ringen snijden.

Bereiding(15min)

Olie verwarmen, ui zachtjes bakken, 1/2 bouillonblokje erboven verkruimelen, kerrie en suiker toevoegen en even roerbakken. Koolraap erbij en op smaak brengen met zout en peper. Nog even roerbakken.

Spruitjesstamppot :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN (3 personen) 700gr aardappelen, 500gr spruiten, boter, melk, mosterd, nootmuskaat, peper en zout.

Voorbereiding(15min)

Aardappelen schillen en klein snijden. Spruiten schoonmaken.

Bereiding(35min)

Aardappelen en spruiten gaar koken. Van de aardappelen een puree maken met boter, melk, zout en peper. Daarna spruiten, mosterd en nootmuskaat toevoegen, alles goed door elkaar stampen en eet smakelijk.

Gevulde courgette :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN (2 personen) 1 courgette, 1 tomaat, 1 sjalotje, geraspte kaas, zout/peper.

Voorbereiding(15min)

Oven voorverwarmen op 180 graden. tomaat en het sjalotje klein snijden. Courgette doormidden snijden en uithollen.

Bereiding(20min)

In een kom het vruchtvlees van de courgette, klein gesneden sjalotje en tomaat door elkaar mengen. Peper en zout toevoegen. De uitgeholde courgette vullen met het mengsel en geraspte kaas erover strooien,15 min. in de oven op 180 graden.

Chinese kool :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN (1 persoon)200gr grof gesneden witte kool, 1 tomaat in blokjes gesneden, kurkuma, olie, zout en peper.

Voorbereiding(10min)

Kool in grove stukken snijden. Tomaat in blokjes snijden.

Bereiding(10min)

In een koekenpan of wok olie verwarmen. De kool 5 min bakken en daarna de overige ingredienten toevoegen. Daarna nog 2 min bakken. Lekker met rijst erbij of een kipburger.

Oven-courgette :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN( 2 personen)1 Courgette, 3 tomaten, 1 ui, olijfolie, geraspte kaas, peper, kurkuma, zout.

Voorbereiding(15min)

Oven voorverwarmen op 200 graden. Courgette, tomaten en de ui in plakken snijden kruiden. Ovenschaal met olijfolie insmeren.

Bereiding(20min)

Courgette, tomaten en ui om en om rechtop in de ovenschaal doen. Kruiden en kaas erover strooien. Ongeveer 20 min in de oven.

Roerbak courgette :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN( 1 pers)1 Courgette, 1 ui, ketjap, sambal, zonnebloemolie, zout en peper.

Voorbereiding(10min)

Courgette halveren en de zaadlijsten verwijderen en de courgette in blokjes snijden. Uitje klein snijden.

Bereiding(10min)

Uitje bakken in een beetje olie, courgette toevoegen plus de andere ingredienten. Ongeveer 5 min. roerbakken.

Prei-kipschoteltje :

Ingredienten

  • INGREDIENTEN( 2 pers)600 gr aardappelen, 300 gr kippenstukjes, 2 preien, 1 rode paprika, 2 el kappertjes, olijfolie, zout en peper.

Voorbereiding(15min)

Aardappelen schillen en klein snijden. Prei in ringen snijden. Paprika in blokjes snijden.

Bereiding(35min)

Aardappelen ongeveer 20 min koken. Kip insmeren met zout en peper. Olijfolie verwarmen en de kip een paar min. roerbakken. Paprika toevoegen en 2 min. bakken. Daarna de prei toevoegen en een paar min bakken tot de prei een beetje zacht begint te worden. De kappertjes toevoegen en deksel op de pan en nog even op een laag vuur zetten. Ondertussen de aardappeltjes in olijfoliebakken.